תוכן העניינים
תוכלו למצוא את המסעדות הטובות ביותר בבורסה במדריך זה. בורסה היא אחת הערים העתיקות והמבוססות ביותר של טורקיה . עם מיקומה הגיאוגרפי, ההיסטוריה העתיקה והמורשת התרבותית העשירה, ההיסטוריה העתיקה וההיבט הרב-תרבותי של בורסה הם בין הגורמים החשובים ביותר בהתפתחות המטבח הבורסה. העובדה שבורסה הייתה בירת האימפריה העות'מאנית והיו הגירות לאזור זה באותה תקופה לא רק תרמה להתפתחות החברתית-תרבותית של המקום הזה, אלא גם עזרה להעשיר את המטבח הבורסה.
כשזה מגיע למטבח הבורסה בטורקיה, הדבר הראשון שעולה בראש הוא קבב איסקנדר, אבל המצב הוא יותר מזה. מטבח בורסה הוא אחד מהמטבחים המוסיפים טעם והנאה מובהקים למטבח הטורקי. אין כמעט מישהו בארצנו שלא מכיר את המטבח הבורסה הידוע במנות ובקינוחים הייחודיים שלו. קבב İskender, קציצות İnegöl, ערמונים מסוכרים, קינוח קמלפסה, קציצות עם פיתה, תענוג טורקי עם אגוזי מלך, בקלאווה קנדרה, טחינה (פיתה עם טחינה) הם הטעמים הידועים ביותר המזוהים עם בורסה.
על מטבח בורסה
מי שהולך לבורסה לא חוזר בידיים ריקות! ישנם עשרות טעמים שתוכלו לטעום כשאתם הולכים לבורסה. כמו כן, ישנם עשרות מוצרים ממוצרי ארוחת בוקר ועד קינוחים, מסוכריות ועד עוגיות שתוכלו לקנות בשובכם מבורסה! בין המוצרים שתוכלו לקנות בבורסה ניתן למנות את סוכריות הערמונים המפורסמות, ריבת אנג'ליק, זיתים, זני ריבה מקומיים, מוצרי קטניות. את כל זה ועוד אפשר להשיג בחנויות מקומיות במרכז העיר.
לבורסה יש גם קינוחים טעימים שאפשר לאכול על הארוחות הטעימות שלה. מי שלא רוצה למנוע מהממתקים האלה לקנות אותם כשהוא עומד לעזוב את בורסה ולוקח אותם איתו. אם תרצו לארוז קינוח לעצמכם או לאהובים שלכם בטיול הבורסה שלכם, הקינוחים שתוכלו לקנות מכאן כוללים חלבה חלבית, קינוח קמלפאסה עם פודינג, קינוח גבינה, עוגה שמימית, קינוח תמרים, דילברדודאי, סוכריות ערמונים וחלבה בורסה . את הקינוחים הזה ועוד תוכלו למצוא בכל חנויות הקינוחים והקונדיטוריות במרכז העיר.
המסעדות הטובות ביותר בבורסה
1. חנות קבב איסקנדר (חנות כחולה)
Kebapç skender, הידועה גם בשם 'החנות הכחולה', ממוקמת בלב בורסה, ליד מרכז התרבות Tayyare. Mavi Shop, שהוקמה בשנות ה-30 על ידי Cevatolu skender Bey, ממשיכה להגיש עם אותו טעם בלתי משתנה עד היום. החנות הכחולה ידועה בשמות רבים ושונים והיא מפורסמת במרקם הנוסטלגי והפרחים הצבעוניים שלה מול הדלת.
חלק מהשמות הללו כוללים Ship Bottom, Bizim Table ו- Under the Fan. המאפיין הבולט ביותר של החנות הוא שהיא נוסדה על ידי נכדיו של איסקנדר אפנדי, ממציא הקבב של איסקנדר. החנות יכולה להכיל כ-40 איש ולא הורחבה מאז 1930 כדי לשמור על מקוריותה.
החנות הכחולה היא אחד המקומות הראשונים שעולים בראש כאשר אלכסנדר מוזכר בבורסה. העובדה שה-Blue Shop הייתה מסעדת Iskender הראשונה שנפתחה בבורסה היא מאפיין ייחודי של מוסד זה. את האיסקנדר של החנות, שמולו תורים ארוכים, מכינים עם רוטב וחמאה מיוחדים משלו.
חמאה מומסת במחבתות נחושת מיוחדות ומוגשת לעיני הלקוחות כדי ליצור עבורם חגיגה ויזואלית. בשר קבב איסקנדר מוכן מדי יום ומבושל על פחמי עץ אלון. זו הסיבה שקבב איסקנדר כל כך טעים. ל-Mavi Dükkan יש גם שלושה מיקומים נוספים, שניים בבורסה ואחד באיסטנבול. Vedat Milor, גורמה ידוע, העניק לו 5/5 כוכבים.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת בכל ימות השבוע בין השעות 11:30-19:30.
כתובת: ליד Tayyare Cultural Center, Atatürk Cad., No: 60, Osmangazi
טלפון: 0224 221 10 76
מידע נוסף: https://instagram.com/iskendercomtr
2. דוד ברזל
Demir Amca היא מסעדה בשדרת Fatih Sultan Mehmet בבורסה נילופר. דמיר אמקה, שעבר לבורסה מרומלי ב-1954, פגש את קבב איסקנדר, ששינה את חייו. דמיר אמקה, שעדיין מכין קבב דונר, מתאר את סוד הטעם שלו כ"ניקיון, פשטות, שליטה". אחת הסיבות החשובות ביותר לחשיבות המיקום הזה היא שאמנות הקבב של הדוד דמיר מבוססת על קבב סקנדר. תושבי בורסה משתוללים על קבב העוף דונר של דוד דמיר, ומוכיחים שהעיר ידועה יותר מאשר רק דונר הבשר שלה.
דמיר אמקה, השואפת להעניק שירות איכותי ללקוחותיה על ידי הצעת דונר בשר, דונר עוף ותפריטי דונר שונים, בולטת עם דונר קבביה. ללקוחות מוגש תפריט הכולל קבבים דונר בשר ועוף, תפוחי אדמה ומשקאות. מלבד הדונר, פודינג האורז של המאפייה והטרילישה שווים שניהם לנסות.
כמובן, לממסד הפופולרי הזה יש סניפים רבים בבורסה. לדמיר אמקה יש סניפים גם ב-Altnparmak, zlüce ו-Görükle. הסניפים האחרים של דמיר אמקה מסקרנים לא פחות מהסניפים המרכזיים. קבבי הדונר ללא כיס של הדוד דמיר הופכים במהירות למוסד בורסה.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת בכל ימות השבוע בין השעות 10:00-22:00.
כתובת: Hoca Hasan Mah., Bursalı Tahir Cad., No: 30/F, Osmangazi
טלפון: 0224 220 99 50 – 72 20
מידע נוסף: https://www.instagram.com/demiramca/
3. Kebapci Huseyin Usta
Kebapçı Hüseyin Usta, הממוקמת ברחוב Alacamescit Tuz Pazar באוסמנגזי, היא אחת מחנויות הקבב הוותיקות ביותר בבורסה. Kebapçı Hüseyin Usta הפך לאייקון עם החולצה הכחולה והפנים המחייכות שלו. Kebapçı Hüseyin Usta היא מסעדת קבב פופולרית בקרב תושבי בורסה. למרות שמרקי קבב מפורסמים כמו ה-Blue Shop עולים בראש כשחושבים על קבב, מי שניסה את Kebapçı Hüseyin יודע טוב יותר. Kebapç Hüseyin, שהסקנדר שלו טעים מאוד ואיכותי, הוא אחד המקומות הטובים ביותר ללכת לקבב.
Hüseyin Usta, המספקת קבבים בורסה ללקוחות במחירים נוחים, פועלת כבר 35 שנה מבלי לוותר על האיכות. Kebapçı Hüseyin Usta, עם עיטור הפנים הצנוע שלו המזכיר מסעדות ותיקות, בולט עם שפע הפינוקים שלו מלבד קבב בורסה. מנת הדונר משמעותית, והמחיר סביר. יתרון נוסף שהופך את המקום הזה לחמם הוא שירות היוגורט הרציף והפינוקים המתוקים.
הבשר ב-Kebapçı Hüseyin טעים ורענן, וזו הסיבה שהוא כל כך פופולרי. בהגשת קבב דונר, Hüseyin Usta, אשר מלחין ומכין את הדונר, משאיר את ראש הדונר ויוצק בעצמו את החמאה על הקבבים. תנועה זו נובעת מכנותו ותורמת לחיזוק הקשר שלו עם לקוחותיו.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת בכל ימות השבוע בין השעות 11:30-21:00.
כתובת: Alacamescit, Tuz Pazarı Cad., No: 16/B, Osmangazi
טלפון: 0224 220 12 29
מידע נוסף: https://www.instagram.com/kebapcihuseyinusta/
קרא גם: 10 ארוחת הבוקר הטובה ביותר בבורסה
4. כדורי בשר לכל החיים 1965
Ö mür Köftecisi, שנוסד בשנת 1965 על ידי Enver Yavaş Bey, שנולד בקומוטיני, יוון, ממוקם מול השער המערבי של המסגד הגדול. בניו של Enver Yavaş מנהלים את המסעדה ההיסטורית, המפורסמת בקציצות הבשר שלה. יצרנית הקציצות, המזוהה עם מסגד אולו שנים רבות, שרדה עד היום מבלי לפגוע בטעמה. Ömür Köftecisi, שעברה דירה עם הזמן, החלה לשרת ברחוב Nilüfer Odunluk Akademi.
אחד המקומות הראשונים שעולים על הדעת בכל הנוגע לאיפה לאכול קציצות נגל בבורסה הוא Ömür Köftecisi, שמציע ללקוחות את הגרסה הטובה ביותר של קציצות עם הטעם הנצחי שלה. Ömür Köftecisi, מסעדת הקציצות הטובה ביותר בבורסה, מגישה מגוון מנות מלבד קציצות. הבשר הנצרך כאן מקורו בחיות המשק שלהם.
את טעמן של הקציצות אפשר להרגיש בכל מובן כי אין תוספות בבשר. המנות המיוחדות של מסעדה זו כוללות קבב איסקנדר, פיאז וקדאיף חלבי. Ömür Köftecisi, המפורסמת בקציצות הנגאל שלו, ידועה גם בשם İnegöl Köftecisi. אל תשכחו לבקש פיאז ליד הקציצות בחנות הקציצות, שיש לה את העקביות והטעם המושלמים.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת בין 11:00 – 19:00 בימי שני – שבת. הוא סגור בימי ראשון.
כתובת: Şehreküstü, Ulucami Cad., No: 9, Osmangazi
טלפון: 0224 221 45 24
מידע נוסף: https://www.instagram.com/omurkoftecisi1965/
5. טיפת שלג
לקרדלן, המפורסמת בערמונים המסוכרים שלה והיא אחת מיצרניות הערמונים המסוכרים הטובות בבורסה, יש בבורסה סניפי מכירה רבים. קרדלן, שהחלה לייצר סוכריות ערמונים ב-1991, הפכה כעת לממוסדת. בנוסף לסניפים, ערמונים מסוכרים הנמכרים דרך סניפי אינטרנט נשלחים ברחבי טורקיה.
כשזה מגיע לערמונים מסוכרים, בורסה הוא המקום הראשון שעולה על הדעת. קרדלן, חברה בורסה המייצרת סוכריות ערמונים, מיסדה את התעשייה והעניקה לממתקי ערמונים מימד חדש לגמרי. Kardelen הקימה את העסק הזה על ידי ייצור ערמונים מסוכרים בבורסה. אולי תעדיפו סוכריות של Kardelen Chestnut, העשויות בטכנולוגיה חדשנית. אתה לא צריך לגור בבורסה כדי לרכוש סוכריות ערמונים שלג. ערמונים מסוכרים זמינים כעת ברחבי טורקיה הודות למכירות באינטרנט.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת בין 09:00 ל-17:00 בימי חול. הוא סגור בסופי שבוע.
כתובת: Yaylacık Mah., 40. Sk., No: 5, Nilüfer
טלפון: 0224 482 40 16
מידע נוסף: https://www.instagram.com/kardelenkestanesekeri
6. סלון פיתה קרדסלר
Kardesler Pide Saloon, הממוקם במעבר בורסה Salt Bazaar, משרת לקוחות מאז 1975. Gökhan Korucuolu, הדור השני של החנות, מנהל אותה כבר 45 שנה במסירות ובעבודה קשה. Kardesler Pide Salonu ראה צורך במיקום שני ופתח אחד בבשבלר קונאק. עם פתיחת הסניף בבשבלר, הוא הפך למקום בו משפחות יכולות לסעוד בנוחות על ידי יישום קונספט ידידותי למשפחות. עם קיבולת כוללת של 140 איש, סניף בשבלר מקבל את פני הלקוחות באווירה מרווחת ומרווחת.
המסעדה ידועה בזכות זני הקנטיק והפיתות שלה, אך היא מגישה גם קבבים, מרקים וקינוחים. קנטיקים חמים עם בצק רך ופריך מחכים לכם במוסד חובב הממתקים הזה. Cantk הוא טעם ייחודי לבורסה, וניתן למצוא את מיטב ה-Bursa cantiks כאן. Kardesler Pide Salonu מדגישה כי חומרים איכותיים ושביעות רצון הלקוחות הם המפתחות להצלחתה המגזרית.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת כל ימות השבוע בין השעות 10:00-18:00.
כתובת: Tuzpazarı Mah., Saner Business Center, No: 53, Osmangazi
טלפון: 0224 222 95 70
מידע נוסף: https://www.instagram.com/kardeslerpidebursa/
7. מאפייה היסטורית של אמונה
Tarihi İnanç Fırını , עסק בן 65 שנה שנוסד ב-1956, ממוקם ברובע אוסמנגאזי בבורסה. רחוב מוראט משרת אותו. המוצרים מבושלים בתנור אבן על אש עצים ומוגשים חמים. תנור nanç מתאים לשימוש פנימי וחיצוני כאחד. ה- Tarihi İnanç Fırını הוא גם בית קפה למאפייה. אתה יכול לבוא לכאן, לשבת ליד השולחנות, ולהזמין מה שאתה רוצה. הוא זמין לצד מוצרים חמים וריחניים בתנור, כמו גם משקאות.
אתה בהחלט צריך לנסות את תענוג אגוז כאן, שהוא מומחיות בורסה. בין הטעמים שחובה לנסות של המקום הזה ניתן למנות את הפיתה עם פיתה טחינה (טחינה), מאפים בוסניים ואלבניים, חלב ילובה ולחמי מחמצת. תצטרכו להסתכן בעמידה בתור ארוך לפיתה זו ב- Tarihi İnanç Fırını , הידועה בפיתה Tahanl שלה.
שווה לעמוד בתור לפיתה הזו ב- Tarihi İnanç Fırını , שגם לה יש פיתה טובה מאוד עם Tahan. בנוסף לפיתה עם טחן, לעונג אגוז התנור יש מקום מיוחד. תוכלו להתחיל את היום עם ארוחת בוקר קטנה של גבינות וזיתים עם עונג אגוזי מלך, אשר מוכנה בהרמוניה הייחודית של אגוזי מלך ובצק. חייבים לנסות את הלימונדה של המאפייה, שהיא טובה כמו האוכל.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת כל ימות השבוע בין 06:00 ל-20:00.
כתובת: Muradiye, 2. Murat Cad., No: 4, Osmangazi
טלפון: 0224 221 29 49
מידע נוסף: https://www.instagram.com/inanc.firin/
8. מאפיית עבדאל בייגל ההיסטורית
Tarihi Abdal Simit Fırını יצר את הסימיט הראשון בשנת 1969 במאפיית עבדאל סימיט ההיסטורית על ידי בישולו על אש עצים. לדברי כמה חוקרים, התנור שממשיך לבשל בייגל על אש עצים מתוארך למאות שנים. יש המייחסים זאת לעבדאל מחמט, שבא לסייע לאורהן גזי לפני כיבוש בורסה. מאפיית עבדאל סימיט ממוקמת בשכונת טוצפזר, ממש מול קברו של עבדאל מחמט.
ייצורו הראשון החל בשנת 1969 תחת אותו שם. הכבשן, שפעל ברציפות מ-1969 עד 2007, נהרס כחלק מתכנון מחדש של הכיכר על ידי עיריית אוסמנגאזי. ההסכם נמשך ארבע שנים, והכבשן נפתח מחדש ב-2011.
על פי ה- Tarihi Abdal Simit Fırını ההיסטורי , בייגל אמיתי עשויים מקמח, מלח ושמרים, והם אינם משתמשים בתוספים אחרים בבייגל שלהם. בייגלים שבושלו על אש עצים שרדו מבלי לאבד את טעמם מאז היום שבו נוצרו לראשונה. כמובן שסימיט הוא לא הדבר היחיד שנאפה בתנור. גם הפיתה המפורסמת של בורסה עם טחינה מבושלת בתנור הזה, והפיתה טעימה. הטעמים הבלתי משתנים של מאפיית עבדאל סימיט כוללים תענוג טורקי עם אגוזי מלך, בייגל טורקי ובייגל היסטורי חמים.
שעות פתיחה-סגירה: לא נמצא מידע.
כתובת: Tuzpazarı Mah., Abdal Cad., 12. Fırın Sk., No: 2, Osmangazi
טלפון: 0224 220 62 86
מידע נוסף: https://www.instagram.com/abdal_simit_firini/
9. גן תה השקמה ההיסטורי
עץ הדולב ההיסטורי שימש השראה לשמו של ה- Tarihi Çınar Ağacı Çay Bahçesi . ה- Tarihi Çınar Ağacı Çay Bahçesi ממוקם בשכונת nkaya, שהיא חלק מרובע Osmangazi. עץ הדולב אינקאיה נקרא על שם הכפר nkaya, שהיה אחד מהיישובים הראשונים של האימפריה העות'מאנית.
עץ הדולב ההיסטורי בן 610 השנים מתנשא לגובה של 35 מטרים וקוטרו 3 מטרים, בהיקף של 920 מטרים. עץ השקמה Inkaya, אחד העתיקים בטורקיה, מוכר גם כן ברחבי העולם. גן התה שנבנה סביב עץ השקמה הפך לסמל העיר. עד כדי כך שתיירים מקומיים ובינלאומיים רבים המבקרים בבורסה יכולים לעצור ליד גן התה הזה כדי להירגע וליהנות מהנוף הייחודי.
ה- Tarihi Çınar Ağacı Çay Bahçesi הוא המקום האידיאלי לארוחת בוקר ומשקה. יתר על כן, אחת התכונות החשובות שהופכות את גן התה לבעל ערך הוא המרקם ההיסטורי של המיקום. פנקייקים, ארוחת בוקר ותה הם טעמים חיוניים במוסד זה. אחת הפעילויות הפופולריות ביותר כאן היא ארוחת בוקר עם נוף מרהיב. כאן תוכלו לצלם, לאכול וליהנות. בסופי שבוע, גן התה, שבו מבקרים בעיקר תיירים, עמוס ביותר. אם אתה רוצה למצוא שקט ושלווה, בוא לכאן במהלך השבוע.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת כל ימות השבוע בין השעות 08:00 – 23:30.
כתובת: İnkaya, Uludağ Cad., No: 163, Osmangazi
טלפון: 0224 239 59 69
10. Ulus Patisserie
היא נוסדה בשנת 1928 על ידי Hac Rasim ztat באקרצילר ארש בכניסה העליונה של הבזאר הגדול של בורסה. החנות המקורית נהרסה בשריפה ב-1958, והיא הועברה למיקומה הנוכחי. Ulus Patisserie פתוח כעת ברחוב Atatürk. סיפור הרקע של הפטיסרי מרתק.
אביו של ראסים ביי נהרג בתימן, והוא עבר לבורסה עם אמו. כאן, הוא הכין קינוח טולומבה בבית עם אמו ומכר אותו על ידי נשיאתו על ראשו. ראסים ביי לא הצליח למכור את הממתקים שלו במהלך הכיבוש היווני של בורסה כי היוונים החרימו אותם. כתוצאה מכך שמה אמו את בנה כשוליה בקונדיטוריה כדי שילמד את המקצוע של אביו.
Ulus Patisserie הוא משמעותי מבחינה היסטורית, כי זה היה המקום הראשון למכור ערמונים מסוכרים. ראסים אפנדי נמשך לטבעם הגדול והיפה של ערמוני בורסה, אז הוא בישל אותם והכין סוכריות ערמונים, וכך נמכרו קני הממתקים הראשונים. על ידי הפיכת ממתק הערמונים למפורסם בבורסה, הוא הצליח להתרחק מהעיר. סיבה נוספת לפטיסרי זו היא שהערמונים המסוכרים הועברו לאנקרה והוגשו לאטאטורק.
עוגת מרשל וממתקי ערמונים הם שניים מהפריטים הפופולריים ביותר של הפטיסרי. נכדיו של ראסים זטט מנהלים כיום את Ulus Patisserie. פטיסרי זו זכתה גם בפרס בינלאומי.
שעות פתיחה-סגירה: הוא משרת בכל ימות השבוע בין 06:00 ל-23:00.
כתובת: Şehreküstü Mah., Atatürk Cad., Öztat Apt., No: 92, Osmangazi
טלפון: 0224 221 14 37
מידע נוסף: https://www.instagram.com/uluspastaevi/
